Veganear - Salgadas

Ingredientes: - 2 abobrinhas brasileiras Recheio: - 1 xícara de chá de proteína de soja escura e miúda (se for da proteína clara, é bom por shoyo) - 1 xícara de chá de  tofu  esmigalhado - 1 tomate - 1 pimentão da cor de sua preferência - Temperos:     3 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de alho poró picado 1 colher de chá de manjericão 1 colher de chá de pimenta calabresa 1/4 de limão pequeno (se você gosta de um suave azedinho, eu amo) salsa à gosto sal à gosto Molho: - 1 caixinha de 140g de extrato de tomate - 1 colher de sobremesa de azeite - 1 pitada de orégano - 1 pitada de cominho - 1 pitada de pimenta-do-reino branca - 1 pitada de manjericão - 1 colher de chá de mostarda (molho) - sal à gosto Preparação: Coloque a proteína de soja de molho na água por 10 minutos. Lave, retire as pontas e corte a abobrinha em pedaços de 2,5 cm.

Esse molho é ótimo pra por no salgado ou pastel... e também na comida... Ingredientes: - 1/3 de xícara de chá de gengibre ralado - 1 xícara de chá de nabo ralado - Um pouquinho de pimenta de sua preferência, nós usamos dedo de moça. - Caldo de limão em quantidade suficiente pra cobrir os ingredientes. - Alho poró, orégano e sal. Preparação: Misture tudo e deixe curtir uns três dias pelo menos (na geladeira). É muuuito bom...

Ingredientes: - 1/2 abacate pequeno, maduro e amassado - 1 tomate ralado - 1/2 xícara de chá de coentro picado - Suco de um limão médio - 100 ml de creme de soja industrializado ou caseiro - 1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca - Sal à gosto Preparação: Creme de soja caseiro: - Leite de soja até cobrir as lâminas do liquidificador - Óleo de soja até engrossar Coloque o leite no liquidificador, ligue e vá acrescentando o óleo de soja pelo buraco da tampa até endurecer e não girar mais o creme. Misture os ingredientes. Sirva na salada.

Ingredientes 2 xícaras de  mandioca  cozida e amassada 1 maço de  espinafre  (só as folhas) 1 colher (sopa) de azeite de oliva Sal e alho picadinho a gosto Preparo Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água. Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.

INGREDIENTES: 1 xícara de Jaca Verde Refogada (aprenda a fazer no video abaixo) 1/2 lata de milho 1/2 lata de ervilha 1/2 xícara de azeitonas picadas 1/2 xícara de uva passa preta 1 xícara de cenoura ralada 1/2 xícara salsinha e cebolinha a gosto 3 colheres de sopa de maionese vegana Suco de meio limão Sal a gosto Batata palha para decorar MODO DE PREPARO: Depois de refogar a jaca, deixe ela esfriar por 1 hora. Passado esse tempo adicione todos os ingredientes acima em uma tigela, com exceção da batata palha, e misture bem. Você pode adicionar mais maionese ou suco de limão se quiser, tudo será conforme o seu gosto. A maionese que eu usei foi a da Super Bom, achei por R$9,00 no supermercado, mas você também pode testar essa receita  aqui  que eu fiz lá no canal.  Após incorporar todos os ingredientes, coloque o salpicão em uma travessa bonita e adicione batata palha por cima. Está pronto!

INGREDIENTES – 6 xícaras de farinha de trigo branca – 1 xícara de gérmen de trigo – 2 e ½ xícaras de creme de leite de soja – 1 e ½ colher (sopa) de sal – 1 xícara de leite de coco – 2 colheres de fermento biológico – 1 e ½ xícaras de leite de soja em pó – ½ xícara de óleo MODO DE PREPARO Em uma vasilha, misture a farinha, o gérmen, o fermento, o leite de soja em pó, o leite de coco, o creme de leite de soja, o óleo e o sal. Misture bem até conseguir uma massa macia e que não grude nas mãos. Modele da forma desejada e deixe crescer por cerca de 40 minutos. Asse em forno de 220° por 25 minutos, até criar uma casquinha dourada. Depois é só se deliciar!

Ingredientes 100ml de água gelada da conserva do grão-de-bico (aquafaba) da caixinha ou da lata (1/3 de xícara de chá) 1/2 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (chá) de suco de limão 10g de açúcar 140 g de chocolate meio amargo derretido (1 xícara de chá) Modo de Preparo Numa batedeira, coloque 100 ml de aquafaba gelada e bata até obter uma espuma (+/- 3 minutos). Em seguida, adicione ½ colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de suco de limão e 10 g de açúcar e bata bem até obter picos bem sólidos (+/- 10 minutos). OBS.: Quanto mais tempo bater mais tempo a musse permanece firme. Após, desligue a batedeira, coloque um terço da aquafaba em neve em uma tigela grande, despeje - em fio - 140 g de chocolate meio amargo derretido, misturando bem com um batedor de arame. Logo após, acrescente o restante da aquafaba em neve, aos poucos, misturando delicadamente, com a ajuda de uma espátula. Coloque a musse em taças individuais e leve ...

6 porções Tempo de preparo: 1h30min 500g de feijão carioca 200g de bacon 125g de linguiça de porco (salsichão) 200g de carne de sol (pode substituir por charque) 1 xícara (chá) de farinha de mandioca 1/2 dose de cachaça 1 cebola picada 1 dente de alho picado Couve cortada bem fininha sem talo 6 ovos Pimenta-do-reino Tempero verde Sal   Você vai precisar de 1 panela de pressão 1 panela média 1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão e reserve. 2. Em uma panela comum, frite o bacon até dourar. Retire o bacon e reserve. 3. Frite a carne com a cebola e o alho na mesma panela até dourar. 4. Retire a carne da panela e reserve. 5. Coloque a linguiça e frite. 6. Acrescente a cachaça junto da linguiça, frite um pouco mais e reserve. 7. Refogue a couve na mesma panela, retire da panela e reserve. 8. Frite os ovos nesta panela e reserve. 9. Coloque a farinha e junte o bacon, a carne, a linguiça, a couve e o ovo, misturando bem. 10. Quando tiver bem encorpado, acrescente o feijão. 1...

Quiche Vegano de Espinafre Ingredientes da massa 1\2 xícara de farinha de trigo 1\2 xícara de farinha integral 1\2 xícara de farinha de espelta ( ou farinha de trigo) 1\2 xícara de amêndoa batida (farinha) 1\3 de xícara de óleo de girassol 4 colheres (sopa) de  aquafaba  (sem bater) 1\2 colher de chá (rasa) de sal Modo de fazer Misture as farinhas e o  sal, acrescente aquafaba e  misture, acrescente o  óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa). Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente  30 minutos. Passados os 30 minutos,  abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça),  forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve. Ingredientes do recheio 1 xícara de castanha de caju (demolhada) 1\4 de xícara de azeite 1\2 xícara de água ...

Ingredientes - 3 xíc. de purê de mandioca  - 2 xíc. de água (do cozimento da mandioca)  - 1 xíc. de polvilho doce  - 1 xíc. de polvilho azedo  - 1/2 xíc. de azeite  - 1 colh. (chá) de sal  - 1/2 limão  - essência de queijo (olhar o rótulo para saber se não possui proteína do leite) - tempero de sua preferência: orégano, cominho em grão, etc.(opcional)  Preparo Cozinhe a mandioca na panela de pressão até ficar mole (mas não desmanchando). Separe a água de coximento da mandioca. Amasse/bata a mandioca até fazer um purê. Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção da essência e do tempero, caso for usar. Uma dica é colocar o azeite + limão no fundo do liquidificador primeiro, para não travar a hélice. Misture tudo muito bem até conseguir uma consistência pastosa. Coloque a mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio mexendo sempre, mas sem deixar ferver, durante uns 8 minutos. Após retirar do fogo, ...

Tabule de quinoa tricolor Tempo de preparo:  25 minutos Rendimento:  4 porções Ingredientes ½ xícara de quinoa tricolor 1 pepino japonês médiocortado em cubos 200 g de tomate-cereja cortado ao meio 1 cebola média cortada em cubos uma pitada de zátar uma pitada de pimenta-síria 3 colheres (sopa) de hortelã picada Sal a gosto 1 colher (sopa) de suco de limão ½ xícara de damasco seco picado ¼ de xícara de pignoli ¼ de xícara de azeite Modo de preparo Coloque a quinoa em uma peneira de trama fina e lave bem os grãos em água corrente. Transfira para uma panela com água suficiente para cobrir os pequenos grãos. Cozinhe por 15 minutos ou até ficar macia, mas firme. Escorra muito bem e transfira para uma tigela. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e regue com o azeite, misturando delicadamente. Sirva decorado com raminhos de hortelã. Dica: Para o damasco  não amolecer muito, adicione-o à receita pouco antes de servir.

Patê de ervilha Tempo de preparo:  15 minutos Rendimento:  1½ xícara Ingredientes 1 xícara de ervilha seca demolhada e cozida al dente 1 dente de alho pequeno 1 cebola pequena ½ xícara de castanha de caju, sem sal, demolhada e bem escorrida 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano coado Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto Modo de preparo Para demolhar a castanha de caju, coloque-a em uma tigela, cubra com água fitlrada e deixe por, no mínimo, 8 horas. Passado esse tempo, escorra a castanha e descarte a água. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Sirva. Dica: essa receita é ideal para servir como patê em torradas ou como pasta no recheio de sanduíches. Se desejar, para servir, decore com duas castanhas de caju ligeiramente torradas. Guarde na geladeira com filme de PVC.

Sorvete de paçoquinha com amendoim torrado Tempo de preparo:  15 minutos (+ o tempo de geladeira) Rendimento:  4 porções Ingredientes ½ xícara de açúcar demerara 10 paçoquinhas (200 g) 2 xícaras de leite de coco (p. 12) 1 xícara de leite de amendoim amendoim ligeiramente torrado a gosto Modo de preparo No liquidificador, bata o açúcar, a paçoquinha, o leite de coco e o leite de amendoim até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente de inox com tampa e leve ao freezer por 4 horas. Em seguida, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer outra vez até firmar. Retire da geladeira cinco minutos antes de servir e sirva-o decorado com o amendoim.

Bolinho assado de grão-de-bico Tempo de preparo:  45 minutos Rendimento:  14 unidades Ingredientes Bolinho 1½ xícara de grão-de-bico demolhado e cozido 1 cebola roxa pequena picada 1 dente de alho 1 colher (sopa) de azeite, e mais um pouco para untar ½ colher (sopa) de tahine 1 colher (sopa) de cebolinha picada uma pitada de pimenta síria Sal a gosto Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral Molho 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano 1 dente de alho picado 1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de azeite Cebolinha picada a gosto para salpicar Modo de preparo Preaqueça o forno a 180 °C. Bata o grão-de-bico no processador junto com os demais ingredientes, exceto a farinha. Transfira para uma tigela e junte a farinha, misturando bem até soltar das mãos. Forme bolinhos achatados. Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte-o com azeite. Distribua os bolinhos e asse por...

Tempo de preparo:  40 minutos (+ o tempo de remolho) Rendimento:  6 porções Ingredientes 2 xícaras de feijão-preto 4 xícaras de água 2 folhas de louro ½ maço de mostarda picado um fio de azeite 2 dentes de alho ralados 1 cebola roxa pequena picada Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto 2 talos de cebolinha verde picada Modo de preparo Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos. No dia do preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Cubra com a água, junte as folhas de louro e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar, ou até os grãos ficarem macios. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve. Em seguida, lave bem a mostarda e deixe escorrer. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem bem. Tempere com o sal e a pimen...

Salada de gravatinha com maionese de cenoura Tempo de preparo:  15 minutos (+ tempo de geladeira) Rendimento:  2 porções Ingredientes Salada 1 xícara de macarrão gravatinha integral e vegano cozido al dente ¼ de xícara de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas 1/3 de xícara de ervilha descongelada 4 tomates-cereja cortados ao meio 3 castanhas-do-pará picadas 1/3 de xícara de vagem cozida e cortada em pedaços 1/3 xícara de cenoura, sem casca, cozida e cortada em rodelas ½ colher (sopa) de linhaça dourada 1 colher (sopa) de azeite uma pitada de sal rosa Maionese 2 cenouras pequenas, sem casca, cozidas 1 chuchu cozido, sem a casca e sem o miolo 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (chá) de alho e cebola desidratados 1 pitada de cúrcuma Modo de preparo Em uma tigela, misture todos os ingredientes da salada e transfira para um pote. Tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas. Para fazer a maionese, bata todos os ingredientes no liquidi...

Tempo de preparo : 35 minutos (+ o tempo de remolho) Rendimento:  2 ½ xícaras Ingredientes 250 g de grão-de-bico cru 1 folha de louro 300 g de pão sírio pequeno ½ xícara de azeite 1/3 de xícara de água do cozimento do grão-de-bico 3 colheres (sopa) de suco delimão-siciliano 2 dentes de alho 1 cebola pequena picada uma pitada de cominho em pó uma pitada de sal Pinoli e sementes de cominho a gosto Modo de preparo Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobrir os grãos por uma noite. No dia do preparo, escorra a água e lave os grãos. Transfira para a panela de pressão com água suficiente para cobrir o grão-de-bico, adicione o louro, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Espere sair a pressão. Em seguida, preaqueça o forno a 180 °C. Corte os pães em quatro pedaços, transfira-os para uma forma coberta com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire e reserve. Quando a pressão sair, abr...