Veganear - Salgadas

Ingredientes 6 colheres (sopa) de azeite 1 dente alho bem picado 1 1/2 xícara (chá) de tomatinhos-cereja cortados ao meio 1 1/2 xícara (chá) de tofu firme, escorrido, em cubos 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsa, manjericão e cebolinha) Sal e pimenta em flocos a gosto 1 pacote de espaguete de grão-de-bico cozido Modo de preparo Aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomatinhos e refogue rapidamente. Retire do fogo e adicione o tofu e as ervas. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Transfira a massa, já escorrida, para uma travessa funda ou pratos individuais e misture o molho. Sirva. Dicas:  esta massa é vendida nas grandes redes de supermercado. Se quiser, polvilhe com tofu defumado ralado ou use queijo branco. Rendimento:  4 porções Calorias por porção:  299

Ingredientes 4 batatas grandes raladas grosso 1 cebola pequena ralada Sal e pimenta a gosto 2 colheres (chá) de alho frito bem sequinho Para o recheio 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 3 xícaras (chá) de espinafre picado apertado na xícara 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 caixa de creme de soja 250 g de tofu esmigalhado 1/2 xícara (chá) de tomate seco, em conserva, bem escorrido Sal e pimenta calabresa seca a gosto 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado Para a cobertura 2 colheres (sopa) de gergelim torrado 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Modo de preparo Passe as batatas raladas pela água corrente e esprema bem entre as mãos ou com ajuda de um pano limpo. Transfira para uma tigela e junte a cebola, o sal, a pimenta e o alho. Misture bem. Numa forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, aperte a massa de batata com uma colher, forrand...

Ingredientes 2 xíc (chá) de pts grande Água Vinagre Óleo Alho picado Meio pimentão vermelho cortado em cubos (sem as sementes) Meio pimentão verde cortado em cubos (sem as sementes) Molho de soja Sal, pimenta do reino moída e manjericão Amido de milho Açúcar Amendoim (opcional). Preparo Hidrate a pts com 3 colheres (sopa) de vingare. Esprema bem e reserve. Coloque água (isso vai da quantidade de molho que deseja) e shoyu em no fogo para que ferva. Enquanto isso, refogue o alho no óleo e adicione o pimentão. Logo em seguida dê uma fritada na pts, coloque o tempero e verifique. Em um copo coloque água (fria) até a metade e duas colheres (sopa) bem cheias de amido de milho. Coloque a mistura do amido com o molho de molho de soja e em seguida despeje tudo na panela com a pts e mexa até engrossar. Para obter um molho adocicado, adicione um pouco de açúcar. Caso queira, na hora de servir, polvilhe amendoim. Dica:  Se quiser um molho mais grosso, adicione ma...

INGREDIENTES 2 carás grande (ou mandioca/aipim/macaxeira) 200g de shimeji (branco ou preto) 1 cebola média picada 1 colher de sopa de óleo vegetal 2 colheres de sopa de shoyu Sal a gosto Preparo Descasque o cará (ou a mandioca) e corte em pedaços pequenos. Leve ao fogo alto numa panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até ficar macio; Enquanto o cará estiver cozinhando, prepare o shimeji. Lave bem os cogumelos em água corrente. Com as mãos separe-os em pedaços menores, reserve; Aqueça o óleo vegetal em uma panela e adicione a cebola picada, refogue até ficar translúcida; Adicione o shimeji, o shoyu e misture tudo. Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando; Quando o cará estiver cozido, retire da água e amasse com um garfo até virar purê, ou passe por um espremedor. Caso o purê esteja muito seco, adicione um pouco da água do cozimento. Experimente e adicione mais sal se necessário; Transfira metade do purê para uma assadeira (retan...

Ingredientes 250g de arroz para risoto (carnaroli ou arbório) 300g de ervilha fresca – descascada – ou congelada (NÃO usar ervilha enlatada!)   alhos-porós médios, picados  2 dentes de alho, picados 1 x de vinho branco seco 1 cs bem cheia de missô claro (doce, de arroz) 1 cs de levedo de cerveja maltado (não substituir pelo comum, mas pode fazer sem) caldo de legumes (caseiro, ou 1cs de caldo de legumes em pó/1 cubo) Um punhado de cebolinha picada Azeite Sal e pimenta do reino a gosto Preparo Refogue o alho-poró e o alho em 2cs de azeite até ficar ligeiramente dourado. Enquanto isso, ferva um litro de água junto com o caldo de legumes (em pó ou em cubo, ou use a mesma quantidade de caldo de legumes caseiro fervente). Acrescente o arroz ao alho-poró/alho e refogue por mais alguns instantes, até o arroz ficar ligeiramente transparente. Junte o vinho e deixe evaporar completamente antes de acrescentar as ervilhas (se estiver usando ervilha congelada, nã...

INGREDIENTES 1 dúzia de banana prata picada; 1 maço de coentro picado; 2 pimentas dedo-de-moça picadas e sem semente; 2 cebolas roxas picadas; 4 folhas de couve;  Azeite de oliva a gosto; 1/2 pacotes de tapioca; 4 limões (para tartar e couve); Sal a gosto. Preparo Faça tapiocas em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, corte em quatro partes e reserve. Misture todos os outros ingredientes e monte sobre as tapiocas. Rendimento:  6 porções