Shitake com batatas ao forno

RECEITAS chubbyvegan shitake

Ingredientes

  • 100g de Shitake (seco ou fresco);
  • 600g de batata (cerca de 4 batatas médias);
  • 2 xíc (chá) de água;
  • 2 xíc (chá) de shoyu;
  • 1 xíc (chá) de azeite;
  • ½ xíc (chá) de vinagre;
  • Pimenta do reino moída;
  • Alecrim e orégano.

Preparo

Pré-aqueça o forno.
Caso seja utilizado o Shitake seco, lave-os e leve para hidratar em água fervente ou conforme a indicação do fabricante.
Enquanto isso, lave, descasque e corte as batatas em formatos irregulares, porém com tamanhos iguais (para evitar que algumas cozinhem e outras fiquem cruas por dentro).
Corte os Shitakes em tiras e misture com as batatas em um refratário.
Em uma tigela a parte, misture bem os ingredientes restantes e tempere as batatas e o shitake com metade deste caldo. Salpique um pouco de alecrim e orégano.
Leve ao forno (temperatura média), sempre olhando para evitar que grude ou queime. Após todo o shoyu ser absorvido, adicione o restante do caldo a preparação que está no forno. Estará pronto quando as batatas estiverem douradas e macias.
Rende, cerca de, 5-6 porções. 

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