Seitan na pressão com aipim

Ingredientes

Para o seitan:

• 500g de seitan cru (“carne” de glúten)
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola grande em chiffonade*
• 340g de molho de tomate
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de bakin (bacon vegetal)
• 500g de apim cozido (macia, mas não deve desmanchar)
• Sal a gosto
• Mix de pimentas a gosto
• Salsinha para finalizar

Preparo

1. Utilize um líquido saboroso para cozinhar o seitan, que deve cobri-lo (utilizei água, shoyu, orégano desidratado, sal e azeite de oliva).
2. Após pegar pressão, deixe que cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe que a pressão saia naturalmente.
3. Corte o seitan em pedaços pequenos, reserve (não jogue o líquido fora).

Molho

1. Esquente bem o azeite de oliva em uma panela. Refogue o alho e a cebola, não deixe dourar.
2. Adicione o seitan reservado e frite um pouco, coloque o molho de tomate, um pouco do caldo do cozimento do seitan, a folha de louro, o bakin, o aipim e tempere.
3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe que cozinhe por 15~20 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Verifique o tempero, finalize com a salsinha e sirva em seguida acompanhado de arroz, feijão, farofa de mandioca e salada de alface e tomate.

Rendimento: 4 porções.

*Chiffonade: tiras finas.