Salada César



Ingredientes

  • 6 (seis) a 8 (oito) folhas de couve-manteiga
  • ¼ de colher de chá de sal marinho
  • Suco de 1 (um) limão-siciliano
  • 3 (três) tipos de folhas verdes a gosto
  • ½ abacate médio maduro
  • 1 (uma) cenoura média (ou outra raiz) ralada
  • 5 (cinco) colheres de sopa de brotos de feijão ou alfafa
  • 4 (quatro) colheres de sopa de nozes picadas
  • 1 (uma) xícara de croûtons
  • Dez flores comestíveis (opcional)
Para o molho:
  • 2 (duas) xícaras de maionese de tofu ou maionese de semente de girassol e castanhas de caju

Preparo

Lave, seque e tire o talo até o meio de cada folha de couve. Corte a couve bem fininha e coloque em uma tigela. Salpique sal, regue com o suco de limão, misture e deixe marinar por 10 minutos. Isso vai facilitar a mastigação e a digestão.
Lave, seque e rasgue as outras folhas. Descasque e corte o abacate em cubos.
Em uma saladeira grande, junte as hortaliças, o abacate, a cenoura ralada, os brotos, as nozes, os croûtons e as flores (opcional).
Sirva a maionese à parte ou misture-a com cuidado, até incorporar todos os ingredientes. Prove e acerte o tempero (acrescente mais sal, pimenta-do-reino ou outras especiarias de sua preferência). Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para acentuar o sabor.

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