Mini abóboras recheadas



Ingredientes

  • Abóboras Mini Jack – 4 unidades = 480g aprox.
  • Quinoa em grãos – 1/4 xícara = 60g aprox.
  • Azeitonas picadas sem caroço – 6 unidades
  • Dente de alho picado – 1 unidade
  • Óleo vegetal – o suficiente para dourar o alho
  • Sal, cebolinha e pimenta em pó a gosto

Preparo

  1. Lave e seque bem as mini abóboras. Corte uma tampa na parte do caule e com uma colher pequena, retire as sementes.
  2. Tempere o interior com sal e pimenta em pó. Feche as mini abóboras com a tampa e embrulhe-as com papel manteiga.
  3. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º por cerca de 30 minutos, ou até ficarem macias.
  4. Enquanto as mini abóboras estão assando, prepare o recheio. Em uma panela cozinhe a quinoa com água e sal até ficar macia ou ao dente (depende do seu gosto).
  5. Escorra a água e adicione as azeitonas e a cebolinha picada.
  6. Em uma frigideira aqueça o óleo vegetal e doure o alho.
  7. Transfira para a panela com a quinoa e misture até ficar homogêneo. Experimente e ajuste os temperos de acordo com o seu paladar.
  8. Retire as mini abóboras do forno e desembrulhe-as. Recheie com a quinoa e leve de volta ao forno por cerca de 5 minutos sem o papel manteiga.
  9. Retire do forno e sirva logo em seguida.

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